Tra la frutta secca, le mandorle sono le più ricche di vitamina E, in grado di neutralizzare direttamente i radicali liberi in eccesso nel nostro organismo.
Hanno anche molto calcio (a parità di peso, ne trovate più nelle mandorle che nella mozzarella di bufala o nella ricotta di pecora!), sali minerali e acidi grassi Omega 3 (utile per il cuore e la circolazione).
In generale è meglio comprare la frutta secca con il guscio, perché l’umidità superficiale è minore e quindi meno favorevole allo sviluppo di microrganismi o sostanze dannose (es. micotossine). In ogni caso è meglio consumare le mandorle con la pellicina (non compratele spelate), perché è proprio in questa parte esterna che sono più presenti le benefiche sostanze antiossidanti.
Nei negozi di prodotti biologici e naturali, oppure nei supermercati ben forniti, potete trovare anche la crema di mandorle bianca (da mandorle spelate) o naturale (più scura, da mandorle con la pellicina). Ne esiste sia un tipo al 100% crema di mandorle, oppure mescolata ad altri ingredienti (a volte anche lo zucchero). Io ovviamente compro quella pura: mangiata da sola, lo ammetto, è un pò “spessa”. Ve la consiglio invece come ingrediente per torte o anche ricette salate. Per esempio è perfetta da usare al posto del burro per mantecare i risotti. Andate a vedere la mia ricetta di risotto alla barbabietola e sedano rapa.
Dopo aver provato questa ricetta di risotto alla barbabietola e sedano rapa, lancio sul web questa domanda: chi ha detto che un risotto è buono solo se fatto con il riso bianco, il burro e il formaggio grattugiato? Provate la ricetta e poi fatemi sapere!
La mamma di Giorgio, la ha preparata a casa e mi ha raccontato che suo figlio le ha detto che era la torta più buona che le avesse mai fatto!
Per quelli che “il risotto al dente è un must”. Per quelli che “il risotto all’onda sì”, ma leggero e senza burro anche in caso di allergie. Con l’80% di grassi saturi (quelli che fanno alzare il colesterolo)
Se vi piace pensare di vivere in armonia con l’ambiente, potete provare a cambiare la vostra colazione, in modo da prepararvi all’arrivo dell’autunno. Una colazione energetica e sana con cereali e frutta cotta è una buona soluzione!
La sfida è partire dal delizioso Semifreddo ai peperoni rossi de La Cucina Italiana e provare a fare a meno di panna, latte, colla di pesce e zucchero. Per rendere felici anche quelli che non preferiscono non impiegare questi ingredienti.
Ma perchè in Italia la colazione preferita è quella extra dolce? Provate questa colazione energetica… dolce, sì, ma al punto giusto. Sana e ricca di fibre, frutta di stagione e frutta secca! Anche gluten free e senza yogurt nè latte! Anche per i bambini
Gli ovetti di Pasqua morbidi alle mandorle sono facilissimi e irresistibili: dentro morbidi, fuori croccanti. Dei dolcetti di marzapane “alleggerito”, a me piace chiamarlo così, con un delicato sapore di scorza di arancia. Con pochissime calorie e solo 2 cucchiaini di zucchero.
Torta di mele light con 4 cucchiai di zucchero. Divina e dedicata a chi ha il diabete o è attento alla linea. Senza latticini, uova e glutine
Quest’anno non sarà facile fare “Dolcetto o scherzetto” ai vicini di casa… Ma almeno i biscottini non facciamoceli mancare! Se questa volta decidete di fare a meno di quei biscotti arancione-finto che si trovano in giro in questo periodo, fate voi qualcosa di davvero unico per i vostri bimbi (e non solo). Non avete idea di quanto sono buoni e profumati.
E’ stata la Befana a chiedermi la ricetta di questo croccante di frutta secca e cereali. Mi ha detto che le sarebbe piaciuto mettere nelle calze qualcosa di buono, ma non troppo zuccherato. Gliela ho passata subito. Sono certa che i bambini lo adoreranno.