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Cavolo nero

Cavolo nero - La Cuoca InsolitaIl cavolo nero, di cui si mangiano le foglie, è impiegato molto per zuppe e minestre. E’ una pianta ricca di ferro, potassio e di vitamina C (che si denatura con la cottura a vapore o la bollitura, ma non la frittura o la cottura sottovuoto!). Nella medicina tradizionale cinese è usato per curare infiammazioni articolari.

E’ ricco di acidi grassi polinsaturi e mantiene bassi i livelli di colesterolo cattivo LDL nel sangue.

Consigli per l’acquisto

Io in quest’ultimo anno non lo ho più comprato perchè lo ho coltivato a casa nel mio piccolo orto: se al mercato si trova solo in inverno, a me a casa non ha prodotto foglie nuove in questa stagione. Dalla primavera a ottobre invece, in ombra, è venuta una pianta meravigliosa (è quella che vedete in foto). Ormai è un alberello.

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