Veli di pasta fillo allo zenzero: i fagottini croccanti che finiscono in un attimo

Frullatore minipimer, pirottini in alluminio o in teflon per la cottura.

Fase 1: LA PASTA FILLO

Potete usare la pasta fillo già pronta (se avete poco tempo a disposizione è una soluzione ottima e vi assicuro che i vostri fagottini saranno buonissimi!), oppure potete provare a farla voi in casa (presto pubblicherò la mia ricetta, continuate a seguirmi!). Io quando riesco a farla in casa ne preparo un po’ di più del necessario e poi la congelo, in modo da averla a disposizione per altre occasioni.
Ricordatevi comunque di scongelare la pasta fillo almeno due ore prima dell’uso.

FASE 2: LE VERDURE

Cuocete i piselli a vapore per 10 min e intanto spelate le carote e tagliatele a dadini (all’incirca piccoli come i piselli) e fatele cuocere a vapore per 7 min.
Spelate lo zenzero e grattugiatelo finemente, quindi spremete la polpa ottenuta stringendola tra le dita: otterrete cosi un succo giallissimo e molto profumato.

FASE 3: LA BESCIAMELLA

Intanto preparate la besciamella (se non vi ricordate come si fa, qui trovate la mia ricetta!!) e, una volta ottenuta, mescolatela di tanto in tanto se non la usate subito.

FASE 4: IL RIPIENO

Nel bicchiere del mixer mettete i filetti di sgombro, la besciamella, il tofu tagliato a pezzetti, il succo di zenzero e il tuorlo dell’uovo. Frullate in modo grossolano e poi aggiungete i piselli e le carote.

FASE 5: LA COTTURA

Ungete il fondo dei pirottini con una goccia d’olio e disponete in ognuno un foglio di pasta fillo, piegato in due, tenendolo aperto per poter versare il ripieno. Disponete in ogni pirottino 2 cucchiai di impasto (70 g) e chiudete la pasta fillo a caramella.
Cuocete in forno già caldo a 200° C per 10 minuti.
A fine cottura, togliete dal forno e dopo pochi minuti estraete i fagottini lasciandoli raffreddare su una griglia.