I semi di girasole hanno un gusto che ricorda molto i pinoli. Se, per esempio, volete mangiare la pasta al pesto, ma avete problemi di allergie o intolleranze alla frutta secca (spesso presente tra gli ingredienti del pesto pronto che si trova in commercio), potete farlo voi a casa usando i semi di girasole. Io li uso soprattutto per i piatti salati: nelle mie crocchette di riso vegan, per esempio, ma anche tostati sono ottimi per fare degli snack salati; si possono usare anche nel pane o per condire le insalate.
Questi semi sono ricchi di vitamine, in particolare della vitamina E. Questa vitamina è importantissima nella gravidanza, insieme all’acido folico (che deriva dalla vitamina B8), anch’esso contenuto nei semi di girasole. La Vitamina E è nota soprattutto per il suo potere antiossidante, grazie al quale combatte la produzione dei radicali liberi, responsabili dei processi di invecchiamento. Mangiare i semi di girasole quindi fa molto bene per mantenere la pelle giovane (una manciata di semi fornisce circa l’80% del fabbisogno quotidiano di Vitamina E). Attenzione però alla cottura: se è prolungata denatura la Vitamina E, rendendola quindi inutile per il nostro organismo. Meglio quindi mangiare i semi crudi o cotti brevemente (tostati va bene).
Consigli per l’acquisto
I semi di girasole si trovano un po’ dappertutto: sia nei supermercati che nei negozi di prodotti naturali, che nei banchi del mercato dove si vendono spezie sfuse. Una volta comprati, conservateli in frigorifero, perché irrancidiscono in fretta.
Polpette al pomodoro con farina di ceci, buone come quelle della nonna, con un terzo delle calorie in meno e senza uova. In più usando quello che trovate in frigo. Cosa volete di più?
Parliamo dei gusti… Li troviamo in un’infinità di ricette, ma quasi sempre hanno un ruolo da comparsa, parlando come per un film. In questo mio racconto, invece, i due attori protagonisti saranno proprio due di loro, la salvia e il prezzemolo, che quest’anno nel mio orto crescono alla grande…