Il miglio (Panicum miliaceum, L.) è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Graminacee, che cresce in climi temperati. Rientra nel raggruppamento dei cereali minori.
Fino a poco fa usato per lo più come becchime per uccelli, è privo di glutine e recentemente è stato molto rivalutato.
E’ ricco di proteine e aminoacidi essenziali e per questo, all’epoca degli Antichi Romani e del Medioevo, veniva impiegato al posto della carne. E’ anche ricco di fibre, vitamine, ferro e acido salicilico (utile per pelle, capelli, unghie e denti).
Nella macrobiotica è molto indicato per alcalinizzare l’organismo.
Raccomandato per risolvere problemi di acidità di stomaco.
Si trova nei negozi di prodotti naturali e biologici e nei supermercati (frequentemente anche in quelli piccoli).
A metà mattina hai il calo di zuccheri e hai bisogno di un caffè o di mangiare qualcosa? Con questa colazione equilibrata non succederà più. Vuoi diventare piena di forze come Wonder Woman?
A Natale tutti a casa nostra! Siccome di solito quando si arriva al secondo non se ne può già più, ho pensato di fare il mio polpettone di lenticchie. E’ buonissimo e leggero, con quella crema al curry e scorza di limone da mettere sopra poi…
Un primo piatto con -40% di calorie, ma perfetto per una cenetta speciale (se trovate degli stampini a forma di cuore potete anche prepararlo per San Valentino!). Adatto anche per chi ha problemi con il glutine. E per fare delle fette perfette non avete neanche bisogno delle uova. Sapete perché?
Ma perchè in Italia la colazione preferita è quella extra dolce? Provate questa colazione energetica… dolce, sì, ma al punto giusto. Sana e ricca di fibre, frutta di stagione e frutta secca! Anche gluten free e senza yogurt nè latte! Anche per i bambini
Se vi piace pensare di vivere in armonia con l’ambiente, potete provare a cambiare la vostra colazione, in modo da prepararvi all’arrivo dell’autunno. Una colazione energetica e sana con cereali e frutta cotta è una buona soluzione!
Trovare gli abbinamenti giusti a volte è difficile… altre volte succede in un attimo, quasi per caso. Ed è stato così questa volta: la crema era già buonissima ma mancava qualcosa. Mia figlia aveva appena portato in cucina dei fiori di erba cipollina, cresciuti nel nostro piccolo orto di casa…
Anche se i più scettici pensano al miglio come becchime da uccelli, vi posso assicurare che è ottimo anche per noi…ma bisogna cucinarlo nel modo giusto!
Voglio incuriosirvi su un ingrediente che ho messo e che non avrete forse mai pensato di impiegare in una ricetta salata. Riuscite a trovare qual è?