Il miglio (Panicum miliaceum, L.) è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Graminacee, che cresce in climi temperati. Rientra nel raggruppamento dei cereali minori.
Fino a poco fa usato per lo più come becchime per uccelli, è privo di glutine e recentemente è stato molto rivalutato.
E’ ricco di proteine e aminoacidi essenziali e per questo, all’epoca degli Antichi Romani e del Medioevo, veniva impiegato al posto della carne. E’ anche ricco di fibre, vitamine, ferro e acido salicilico (utile per pelle, capelli, unghie e denti).
Nella macrobiotica è molto indicato per alcalinizzare l’organismo.
Raccomandato per risolvere problemi di acidità di stomaco.
Si trova nei negozi di prodotti naturali e biologici e nei supermercati (frequentemente anche in quelli piccoli).
A Natale tutti a casa nostra! Siccome di solito quando si arriva al secondo non se ne può già più, ho pensato di fare il mio polpettone di lenticchie. E’ buonissimo e leggero, con quella crema al curry e scorza di limone da mettere sopra poi…
Trovare gli abbinamenti giusti a volte è difficile… altre volte succede in un attimo, quasi per caso. Ed è stato così questa volta: la crema era già buonissima ma mancava qualcosa. Mia figlia aveva appena portato in cucina dei fiori di erba cipollina, cresciuti nel nostro piccolo orto di casa…
Ma perchè in Italia la colazione preferita è quella extra dolce? Provate questa colazione energetica… dolce, sì, ma al punto giusto. Sana e ricca di fibre, frutta di stagione e frutta secca! Anche gluten free e senza yogurt nè latte! Anche per i bambini
Se vi piace pensare di vivere in armonia con l’ambiente, potete provare a cambiare la vostra colazione, in modo da prepararvi all’arrivo dell’autunno. Una colazione energetica e sana con cereali e frutta cotta è una buona soluzione!
Un primo piatto con -40% di calorie, ma perfetto per una cenetta speciale (se trovate degli stampini a forma di cuore potete anche prepararlo per San Valentino!). Adatto anche per chi ha problemi con il glutine. E per fare delle fette perfette non avete neanche bisogno delle uova. Sapete perché?
Anche se i più scettici pensano al miglio come becchime da uccelli, vi posso assicurare che è ottimo anche per noi…ma bisogna cucinarlo nel modo giusto!
Voglio incuriosirvi su un ingrediente che ho messo e che non avrete forse mai pensato di impiegare in una ricetta salata. Riuscite a trovare qual è?